餐饮业保本点计算表,厨房成本的三大公式

餐饮业保本点计算表,厨房成本的三大公式

教你如何测算餐厅成本保本点🍀1.FLR成本控制(Food=原材料成本) (Labor=人员工资成本) (Rent=租金成本) FLR比率(原材料+工资+租金)理想情况下，应该在营业额的55-60%,甚至55%以下，每日的保本营业额就是560times1divide50﹚1120营业额也就是说每天的保本点销售在1120元1120元divide35元/人32人按保本销售35元/人算35divide57桌7桌divid

一般餐饮业快餐毛利是50%,正餐毛利一般在60-65%,西式餐饮一般在70%,饮品面点有的更高。假设毛利是50%,成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点本绍了餐饮店保本点计算公式，供参照。资料介保本点=每天固定开销(房租+水电+税收+人工薪资+杂项)保本点×( 1÷预约毛利率) =保本营业额保本营业额

二、餐饮保本点的计算方法例题：三、餐饮成本的核算(1)食品成本率(2)食品净料率(3)食品熟制率(4)毛利率的计算食品卖利率和销售价格的计算(5)销售价格计算四、餐饮业的账本资料介绍了餐饮店保本点计算公式，供参考。保本点=每天固定开支(房租+水电+税收+人工工资+杂项) 保本点×(1÷预定毛利率)=保本营业额保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌

计算出来的结果是：0.58X=房租+人力+餐厅折旧(投资总额÷合同期) 最后计算出来的保本营业额是：X=(房租+人力+餐厅折旧)÷0.58 假如，你的租金成本是1万元/月，人一般的保本点，我们计算都是有一定的公式来进行计算，公式如下：保本点=固定费÷（1-变动费率）固定费：房租等一个月必须要花费的费用变动费：就是和营业额同步率变动的费用，比如

每天需要做（300+270+30）9 = 67杯奶茶才能保本。保本点*变动费用率=450682*21% =保本点*产品成本率=450682*35% 固定费用+变动费用+产品成本=总开支通过需求实现的利润核算营业额需实现利润(元/月) 70000 增加营业所增加