厨房菜品毛利计算公式,厨房菜品怎么算毛利率计算公式

餐饮厨房毛利计算公式 2023-11-23 13:30 742 墨鱼

餐饮厨房毛利计算公式

厨房菜品毛利计算公式,厨房菜品怎么算毛利率计算公式

1 首先公式为：毛利率=毛利额÷售价=(售价－成本)÷售价2 成本=材料费+其他其他包括：员工工资、水、电费、折旧费等这里每个菜的其他=5元3 材料费的计算：原料：牛柳300克 0.0成本毛利率=毛利/成本×100％成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：菜品的主料、配料以及

用毛利来计算价格非常的方便。常用下面的公式表示：菜品价格=成本+毛利(公式四) 菜品的毛利率是用毛利来计2 算的，包括成本毛利率即毛利除以成本价格的比率；销售毛利率即成本=售价×(1-毛利率)；计算毛利率的公式是：毛利率=(售价-成本)÷售价×100 例：已知毛利率为36%，售价为126.36元

计算公式：（净料数量÷ 原来的原料数量）× 100% = 出料率还有⼀些原料是⼲货类的，⽐如：⽊⽿、⼲⿅筋、⼲海参等⼲货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。如：⽊⽿的涨从上面的分析可以看出，我店的燃料费用率平均为：4.3% 那么就是说，每100元的菜品，就要有4元3角的燃料费用。其实，我们可以把每道菜的燃料费用算为约1—2元钱，那

餐饮毛利率的计算公式(要求简单) 餐饮业的毛利计算，是7元的原材料，出售价是10元，3元的毛利，就是30%毛利。和零售企业的加价率不同，零售业如是7元的进餐饮菜品买1、菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%,=(售价-成本)/售价*100%;其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配

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