广东打边炉汤底有哪几种,广东打边炉配菜图片

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尤其是一些广东本地的老一辈人，如果你跟他们说打边炉是火锅，他们会跟你急跟你辩论。火锅的灵魂在于火锅料，多数吃的是牛羊肉等这类红肉。而打边炉的精髓在于清汤底，是根据广东的地要打边炉来庆祝一下🥘👉【清补凉锅底】作为最常见的汤底，性平和又滋补，加入一些药材，浓郁的药材味更加突出了鸡的鲜味👉【菇菌养生锅底】可以清热祛火，滋补养生，堪称食疗的战斗机

2、可做为乌龙面的火锅汤底或拉面的汤头。粤式打边炉材料大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤3、骨汤汤底广东人喜欢喝汤，素来喜欢以高汤为底，加上其他海鲜、肉类，更觉得鲜甜味美。所以骨汤也是边炉上的常客。用猪骨熬成的汤香味浓郁，再搭配各种丸子或肉片，很是香浓。4、沙茶汤底清淡

现在一起来了解一下广东人打边炉时，熬煮清补凉汤底的做法，就知道广东人对打边炉的钟爱有加。用猪骨头或是排骨头，萝卜和玉米配上一点的淮山、莲子、百合、沙参、桂圆肉、芡实、大枣打边炉也少不了我们的潮汕牛肉火锅。用最简单的牛骨清汤做锅底，当天现宰的新鲜牛肉，最大程度的保留了牛肉的新鲜度和口感。佐料一般有沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱。鲜美的牛肉配沙茶

广东的打边炉，其实门类品种，也是比较多的。按大类分的话，根据主肉料是生或熟，可分为生料和熟料两种，熟料又分为焖汁边炉和清汤边炉两种，生料另有粥底边炉分支，分别会对应不第一，汤底不同。虽然火锅有很多不同的汤底，不如麻辣、三鲜、鸳鸯锅等等，但其中占大多数的还有由红油制成的汤底，味道辣辣的。而打边炉大部分的味道都是类似于三鲜的，都是采用最新

在广州乃至广东地区，打边炉是一件很有气氛的事情，所以冬天一来，就像打开了一道尘封的美食大门，要打边炉来庆祝一下【清补凉锅底】作为较常见的汤底，性平和又滋材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽),生姜片2片。水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。