泡鱿鱼干用碱还是小苏打,小苏打发鱿鱼的方法

泡鱿鱼干用碱还是小苏打,小苏打发鱿鱼的方法

另外比较常见的泡发方法就是使用碱水或者小苏打了，用温水加入食用碱或者是小苏打搅拌均匀，再将鱿鱼干放进去浸泡2-3个小时，接着再将溶液倒掉，用清水浸泡一段时二、泡发干鱿鱼用碱还是小苏打碱和小苏打都可以用来浸泡鱿鱼干。00-1010 1.将纯碱和冷水以13,336,020的比例混合。搅拌后，将得到5%的苏打溶液。根据鱿鱼的嫩

二、小苏打泡发法准备一点食用小苏打，平时我们都会拿小苏打来做清洁剂，效果非常的好，这里还可以用来泡发鱿鱼，泡发的速度也很快，我们继续往下看看。拿出一个小碗，碗里加入两勺小苏鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有

小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大),再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小再用清水浸泡十分钟，除掉碱味后才能烹饪食用。没有食用碱也可用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。还有，用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或

为什么泡鱿鱼干要加食用碱、香油呢？因为食用碱有轻微的腐蚀性，能破坏鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它最大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。香油可以软化鱿鱼，口泡鱿鱼干的水里可以放小苏打。先把鱿鱼干放到清水当中，清水要是温热的状态，水温在40~50度。鱿鱼干在

(｀▽′) 2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大),再多换碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当