牛奶灭菌方式有几种,鲜奶消毒常采用什么方法

牛奶灭菌方式有几种,鲜奶消毒常采用什么方法

˙△˙ 目前，牛奶的杀菌方式通常有3种：一是低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热到63℃至65℃并维持30分钟；二是高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72℃至76℃维持15秒（或804.二次灭菌：一般是先采用72℃~75℃,保持15秒~20秒的巴氏杀菌，然后灌装封口后，再经过121℃,30分钟的高温灭菌。说了那么几点，有小伙伴肯定会问，为什么市面上的奶

常见的牛奶灭菌方式，可以分为三类，巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳，第三种和第二种其实采用的方式是差不多的，营养也没有太大的差异，所以我们只需要了解巴牛奶采用两种消毒方法：1、巴氏消毒法，即鲜牛奶先冷却，然后把鲜牛奶加热到65℃,经过30分钟，或者加热到72℃～76℃,持续15分钟。2、超高温灭菌法，也叫常温奶，即

(｀▽′) 高温短时间巴氏杀菌法(HTST):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，是把牛奶加热到72℃～75℃,或者是82℃～85℃,之后保持15秒～20秒，然后再进行冷却。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀把瓶装生牛乳放蒸汽箱或蒸笼中，加热至蒸汽上升，维持10分钟，此时牛奶温度可达85℃。适用于没有巴氏消毒