泡菜是否致癌,泡菜有致癌物质吗

泡菜是否致癌,泡菜有致癌物质吗

很多人不敢吃腌渍菜(即天然发酵的蔬菜),例如酸菜和泡菜等，害怕其中的亚硝酸盐，很多消息说亚硝酸盐是致癌物质，由此推论，腌渍菜能够导致机体产生癌症。这是对传答：韩国泡菜会致癌。韩国的泡菜里面有一种物质——亚硝酸盐，是一种致癌物质。那么亚硝酸盐吃多了以后，会导致胃癌。韩国的胃癌发病率是全世界最高的，是中国的两倍。一般泡菜

我国的酸菜品种主要分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜，因为不同地区原料、腌制方法和容器等方面的差异，使得乳酸菌发酵的微生态环境发生了变化，从而影响到泡菜最终风味1、泡菜是一种健康的食品，是非常受欢迎的，虽然说泡菜中有很多亚硝酸盐，会致癌。其实，这个说法太片面，并不是所有的泡菜都含有大量亚硝酸盐，泡菜是否有很多亚硝

腌菜泡菜类食品最大的问题是亚硝酸盐。通常，叶菜中本就含有亚硝酸盐，如果腌制的时间太短，还原性细菌💁🏻‍♀️很多人认为韩国泡菜致癌，是因为里面含有亚硝酸盐？对于亚硝酸盐，韩国人是这样解释的，韩国泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜、黄瓜、西瓜皮、白菜、茄

当有人怀疑“泡菜致癌”时，韩国友人就着急了，因为在他们眼中，泡菜不但无害甚至是引以为傲的健康食品。韩国泡菜大有学问。“大棒韩国料理”店老板李先生向记者腌菜有致癌的风险的原因之一就是里面含有亚硝酸盐，它可能在体内转换成致癌的亚硝胺。但是亚硝酸盐的