厨房毛利率计算方法,进货50卖100毛利率多少

厨房毛利率计算方法,进货50卖100毛利率多少

计算公式：（净料数量÷ 原来的原料数量）× 100% = 出料率还有⼀些原料是⼲货类的，⽐如：⽊⽿、⼲⿅筋、⼲海参等⼲货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。如：⽊⽿的涨菜品售价计算公式：成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明如：设定菜品的毛利率在45% 蒙古小牛肉原料：熟牛肉1.2斤配料：生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克调料

🌟今天想跟大家分享一下餐饮的各个利润计算公式🤔 🌸毛利：餐饮毛利率为营业额55%-65% 纯利：餐饮纯利率为营业额18%-25% ⚠️人员工资： 所有人员工资应控制在营业额15%-25%(超过厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62.96%。通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计

以正确的厨房综合毛利率计算方法能够得出100万-20万+1=30万/81万=37.04% 则每项金额所对应的食材原料成本的计算方法为90万元的实收金额其中包括酒水19.86万元厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一，以下为成本公式：菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)毛利率计算公式：成本毛利率=毛利/成本×100%、销售毛利率=毛利/售

o(?""?o 厨房毛利率计算方法？厨房毛利率是指厨房的毛利润与厨房总收入的比率，计算公式：厨房毛利率=厨房毛利润/厨房总收入*100%。1 成本的计算▼ 成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。这⾥⾯包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，

方法/步骤1 首先公式为：毛利率=毛利额÷售价=(售价－成本)÷售价2 成本=材料费+其他其他包括：员工工资、水、电费、折旧费等这里每个菜的其他=5元3 材料费的计算：原料：牛柳3厨房综合毛利率的正确计算方法是：厨房综合毛利率=(100万-20万-30.1万)/(100万-20.1万)=51万/81万=62.96%。从理论上讲，这种正确的核算方法计算出来的厨房综合