山西特色面食30种,北方24种面食

山西面食的历史由来 2023-09-24 22:34 861 墨鱼

山西面食的历史由来

山西特色面食30种,北方24种面食

“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受山西面食大全01焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱)再啃上

10：擦圪蚪，这是山西独有的一种面食，属于擦面的一种，因面条形状类似蝌蚪而得名。将白面与杂粮面和匀，略醒之后分成拳头大小相同的块。锅中水开后，将面团放蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。蘸片子是把小麦粉或是高粱米等加入鸡蛋做成糊，加入豆浆，白菜叶，菠菜叶等

刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。它与刀削面，拉面，剔尖并称为山西四大面食。面条呈三棱形，粗细均匀，长短一致，筋道滑爽。运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤剪刀面，也是山西的特色面食小吃，在制作的时候，需要用剪刀将面团剪成鱼形，因此也就有了“剪刀面”这个名称，可以说是用剪刀剪出来的美味。在剪的时候，还要保证面条粗细均匀、大

噔噔面是山西吕梁离石地区的特色面食，噔噔面是由于面条在案板上切的时候会有噔噔的响声，故而得名。噔噔面先煮后炒，色香味俱全，吃起来筋道有嚼劲，是其口感是它面食无法相比的山西刀削面，山西第一面，山西人削面技术堪称一绝，偏硬的面团要反复柔和，直至光滑细腻，一手托面一手削面，面条均匀入锅，既有观赏性又有技术性，削出来的面长短一致，薄厚均匀，

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