冷菜的利润是多少,凉菜生意起步难吗

冷菜的利润是多少,凉菜生意起步难吗

⊙﹏⊙‖∣° 让大家都赚钱的前提是企业要有利润。餐饮业提高利润的途径有四个：提升营业额、提升毛利、降低成本、降低费用。众所周知，当今餐饮企业大幅度提高营业额很难，只能通过提高毛利、管控正常的利润是在40%左右。我们的直营店一般一天的营业额在6000左右。以上是百年夫妻肺片解答。我觉得凉菜也不一定挣钱就少呀主要看你的技术达到了个什么阶段我也是干厨师

一、冷菜的毛利率做多少合适

土豆丝，成本非常低。大城市现在一盘20元左右要的，毛利500%以上。一斤土豆能炒满满一大盘子的，可以说是利润相当高的菜了。像高端海鲜，大龙虾，螃蟹啊。这种反而利润并不是很高，但是单价高，卖得少，之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！让员工了解

二、冷菜占比例是多少

⊙﹏⊙ 收入和利润：现在保守估计，80人人均消费1、5元；中餐24顿，晚餐48顿，人均消费14元，宵夜60个，3元。另外50份中餐送6元，每天营业额1608元。营业毛利率控制在40%左右在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。凉菜店利润分析每天按卖50份凉菜来计算：一份凉菜卖10元，一份凉菜成本是2元钱，50×10=500元毛利润，50×2=100元成本，50

三、做冷菜生意赚钱吗

一般情况下一份排骨米饭可以赚到8块钱左右。在我们这里是这样的，你可以根据情况做一个明细分析。排骨饭食材准备主料：精排，大米。配料：姜片、香菇、豆腐、番茄熟食店卤菜制品利润有多少？卤菜利润要根据当地消费水平的高低决定，一般最低都40%以上的利润，加盟卤菜的做法，熟食实体店配方培训，消费水平高的能达到60%以上。开卤菜熟食实体店之前的准备工作

四、做冷菜一个月多少钱

开个卤味店一年利润能赚20万左右，在一家寻常城市20㎡的卤味店当中，它的月净利润是能够达到1-3万元的一个高度的，怎么得来的这个数据，大家必定很好奇，别着急，就在这家店中，它的人均土豆丝，成本非常低。大城市现在一盘20元左右要的，毛利500%以上。一斤土豆能炒满满一大盘子的，可以说是利润相当高的菜了。像高端海鲜，大龙虾，螃蟹啊。这种反而利润并不是很高