备餐间是干什么的,餐厅备餐间有什么功能

社区食堂申请条件 2023-12-17 13:13 724 墨鱼

社区食堂申请条件

备餐间是干什么的,餐厅备餐间有什么功能

备餐间是厨房与餐厅信息衔接、调度、协调的中心环节。商用厨房设计人工或电子传送的点菜单经备餐间下达到厨房，厨房出餐经备餐间传菜员或通知餐厅服务员送达餐桌。备餐间快捷地传达3、负责在开餐前向备餐间服务员布置当班传菜任务，进行分工，备好各种酱料、小菜；4、密切与厅面领班和宴会包房领班联系，及时传递厨房信息，做好沟通协调工作；5

ˇ▽ˇ 五、负责开餐前的准备工作，根据季节变化做好菜肴的保温工作，并做好菜肴的留样记录工作。六、做好开餐后的卫生工作，保证存放食品的卫生质量，合理使用，杜绝浪费。七、严格1. 备餐间配备有接待客人就餐的用品，创造良好的就餐条件，配备零食、茶具和宴会餐饮用品。如果是西餐和中餐便有更多的设备和用具。2. 备餐间是前厅和后厨及时沟通联系的关键。能够

备餐间是前厅顾客与厨房进行信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键，直接影响着厨房生产和出品，作为食物准备区域，需要高度重视，从各个角度提高环境卫生质量，能够更有备餐间即预备开餐所需要的场所，一般根据店堂的规模而定；一般分宴会备餐和零点备餐。厨房，是指可在内准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包

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