超高温灭菌乳需要加热吗,全脂超高温灭菌乳可以直接喝吗

超高温灭菌乳需要加热吗,全脂超高温灭菌乳可以直接喝吗

是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135~150℃,在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌容器中的产品。欧共体对答：1)加热形式不同。超高温灭菌乳是在连续流动的状态下通过热交换器加热，而保久乳是物料在密封容器内被加热的；2)加热温度不同。超高温灭菌乳加热温度必须在135摄氏度以上，

1、杀菌温度与时间不同：巴氏杀菌乳采用较低的杀菌温度；超高温灭菌乳采用135度以上灭菌数秒。2、风味不同：巴氏杀菌乳口味新鲜、接近于生鲜牛奶；超高温灭菌乳有熟奶味或蒸煮味。3•超高温灭菌乳是指牛乳在密闭系统连续流动中，通过热交换器加热至130～150℃的高温且不少于15s的灭菌处理，杀死乳中所有的微生物，然后在无菌条件下包装制得的乳制品。灭菌

第二种就是常温奶，它主要是超高温灭菌，即加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，所以是商业无菌，罐超高温瞬间灭菌（UHT）必须在加压条件下进行，可以加热到135～150℃，时间只需0.5～15s，立即冷却，由于处于高温态的时间极短，所以也可以得到较好品质的牛乳。超高温瞬间杀菌的效果特别好，几乎

不需要再煮沸消毒。如果需要加热消毒，应该用大火煮，牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮超高温瞬时杀菌（UHT）可把牛奶等产品加热到140度左右高温并维持数秒，它怎么做到迅速升温降温的呢？10

这种奶原材料只有生牛乳，采用较低的温度(一般在60～82℃)进行加热处理，既能灭掉有害病毒又不影响牛奶品质。巴氏奶品质出众但保存不易，需要2-6℃保存，且保质期仅7天。2、超高温灭菌所以常温纯牛奶或者冷藏鲜牛奶直接饮用最佳，如果需要加热，控制好加热时间和温度，营养也不会有太大的差别，可以放心加热饮用。常用的加热方式一般有微波炉加热，水浴加热和奶锅加热这3