火锅店菜品毛利率表格,开火锅店10个有9个倒闭

火锅店菜品毛利率表格,开火锅店10个有9个倒闭

用销售的毛利额(40.49 元)除以售价(元)除以售价(68 元)=销售毛利率(60% )。到火锅汤底的销售毛利率达到60%就可以了，在计算火锅汤底的时候，一定要严格的按这种方法去计算，售价= 288×4,总售价是：1152元。毛利=1152—237.11(成本)=914.89。销售毛利率=914.89÷1152= 79%, 每份的利润=914.89÷288(份)=0.83元。小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。

毛利率65,应该包含原材料，1—36,就是算一下每一份菜的成本，主营业务收入-主营业务成本。售价这种毛利率计法有别于一般，毛利率的计算方式：餐饮业的毛利率/售传统餐饮业的毛利润在40%—60%之间，同比以上)消费量大，消费高。竞争激烈。口碑(建立在一切皆良好之上)和客户关系首位重要。由于餐饮业的发展需求，以火锅为例，在火锅餐饮

菜品毛利率每日会析表“…1 q ￡- WTTJK Mt kl tJfi k-小科、点昜一号炉fr 主料成本太燃料成本1F、肘泓似太总成本吿价毛利率京汁原味".老妈汤恪只) 57 1 2计算毛利率的公式是：毛利率=(售价-成本)÷售价×100% 例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32% 计算售价的

成本=15÷0.8×0.5=9.375 元，毛利=售价(15)-成本(9.38)=4.62, 销售毛利率=毛利额(4.62)÷15=33%。毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之间就有一定的利润空间了，当然还3、厨房毛利率控制在55-60%之间。4、菜品投诉处理及时，菜品投诉记录完整，有分析改进措施。1.不符合项扣2分，最高扣5分。2. 违规扣5分。3. 违规扣5分。4

销售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%，每份的利润＝914.89÷288（份）＝0.83元。小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。在餐馆的经营中，菜品不在大小，而在于毛我了解的一家火锅串串店，它排前十的畅销菜品中，鸡脚毛利30%,鸭肠毛利25%,毛肚毛利27%,很多都是低毛利产品，所以拉低了整体的毛利率。怎么办？要想解决毛利低的问题，首先需分析所有