单个菜品成本核算方法,菜品毛利率表格图片

单个菜品成本核算方法,菜品毛利率表格图片

毛利率的计算毛利率，就是要计算出一道菜品能赚多少利润(不是纯利润)的计算方法。毛利率：计算公式：售价-成本)÷售价=毛利率举例说明：如：杭椒牛柳售价32 元杭椒牛柳原1、售价*(1-毛利率)=成本额。2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无法正确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。扩展资

所以，餐饮老板们要严把原料采购和检验这一个重要环节，这样才能确保利率，使店铺成本不会加大。要知道，成本加大1元的话，利润就会减少2元。菜品的售价如何计算了解菜品成本的计算方餐厅产品成本核算的计算方法，一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。具体方法是：如果餐厅.厨房领用的原料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成

4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。4.3.10对厨房外卖订单成本核算填写方法：按照提示输入单个订单的菜品单价、餐盒费、商户优惠，选择配送方式，输入保底费用(如果选择自配送，则需另外输入配送费),平台抽成可点击选择“自定义”，输入

菜品售价：26.81÷(1—45%)=48。74 锅包肉原料：里几400 克配料：葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜丝50 克调料：淀粉200 克、油250、糖100 克、醋100 克、盐5 克、橙汁20 克6、标准成本卡审核厨政部门对原料清单进行审核、采购部门对调料厂商进行审核、财务部门对菜品的成本和

方法/步骤1 第一步建立一个单个菜品成本核算方法表格。2 第二步计算之后，我们在表格中输入菜成本价格、调料成本价格、人工费成本价格、菜成本总价格等参数。1、成本的计算成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准