老面引子发面比例,老面引子的做法和配方窍门

老面引子发面比例,老面引子的做法和配方窍门

使用老面引子发面时，需要注意以下几点：1.使用老面引子的比例可以根据配方要求进行调整，一般来说，可以用老面引子的比例为总面粉的10-30%。2.制作面团时，将老面引子加入至面另一种方法是500克面粉加150克水加3克干酵母和成面团后直接放入干面粉里即可，啥时用啥时拿出来即可做面引子发面了。第三种方法是：按500克面粉加150克水加3克干酵母，等面发好

●△● 我一般蒸15分钟，再闷个三分钟开锅防止回缩纯红薯和面的紫米酒酿的黑芝麻的老南瓜的全麦加黑米面粉与酵母的使用比例为：春秋季节为1%,也就是每500克面粉需要5克酵母粉，夏季面粉与酵母的使用比例为：0.7%~08%,冬季由于气温低，使用比例要适当增加，大致为1%-1.2%左右。如果面团要

●▂● 过年厨娘回娘家，家里的馒头吃光了，今天厨娘和妈妈用老面引子发面，和大家分享一下山东纯手工老面馒头的做法。用农村大铁锅来蒸，又大又白，吃起来特别的香，做法和步骤详细分享给大家，喜馒头怎么做才不开花呀今天10:10江西展开4 条回复彼岸花开是因为酒酿含酸，把酒酿发成老面引子再发面，馒头就不开裂了。昨天12:14湖南1 1 衡妈爱美食作者是这个原理吗？我做别的

↓。υ。↓ 干老面引子500克加500克水，即比例1:1;湿老面引子500克加175克水，即比例3:1. 面引子养面(发面汁)配比：手工老面馒头碱水比例：碱与水比例1:5,即50克碱面加250克水，若室温15度以下一般情况，发面时用得最多的是酵母，再就是老面。用老面要1到2小时面就发好了。如果几个小时都等不了，可用白醋快速发面，用它发面只要10分钟就能发好。具体的比例