白肉怎样才能切得很薄,白肉凉拌

怎样做白切肉好吃 2023-09-27 09:33 200 墨鱼

怎样做白切肉好吃

白肉怎样才能切得很薄,白肉凉拌

步骤4：将煮好的五花肉捞出放凉后，放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，再放到案板上切成薄片，越薄越好。煮肉的肉汤用滤网将汤汁留在碗中稍后待用。窍门2：白肉的薄片必须是冷冻后再切才五花肉要水开后再装进去，煮20分钟。白切五花肉要制冷后再切。由于五花肉是一层白肉一层猪瘦肉的构造，一整块肉的组织较疏松，要把生牛肉、羊肉、鱼类等切割成片

凉拌白肉的时侯，白肉洗净切成三公分的长度厚度切城半公分，宽度也切成三公分，然后锅里烧开水把肉片上锅焯一下，记住因为是凉拌因此焯完水的猪肉片不能用凉水再凉透的白肉捞出沥干，放在垫有毛巾或纱布的菜板上，一来防滑，二可吸水，师傅一手轻轻平按着肉块，另一只手以水平角度握刀，从肉皮处切成薄片，2斤猪肉可片出厚1-2毫米

1、白肉洗净后，加一块拍烂的老姜，煮熟捞起来；2、待凉至常温，切成薄片，尽可能地薄；3、切好的肉待用；4、锅中烧沸水，下剥好的苦笋，煮半分钟左右就捞出来；5、切薄片切丝都可以；详情请查看视频回答

首先要选用猪的后臀肉，肉在煮之前要用绳子把肉，紧紧地捆成一团，煮熟之后用保鲜膜缠紧放进冷却柜，这样切出来的肉片才会又薄又大又筋道。配备自制的蒜蓉，蒜泥蘸酱和辣椒蘸酱一起1. 通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切；2. 配菜准备好，不限于下

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标签：白肉凉拌