菜品标准成本卡,厨房菜品成本卡

菜品标准成本卡的上传条件 2023-11-26 17:18 992 墨鱼

菜品标准成本卡的上传条件

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(元)备注1大鳝鱼片2002003614.402青尖椒1201003.50.843大蒜子353.50.254鲜花椒5110.115洋葱1201.10.266葱3030.187姜151020.068盐81.50.029味精580.0810鸡粉61七步完成菜品标准成本卡制作在使用过程中要维持其严肃性和权威性减少随意投料和乱改程序而导致厨房出品质量的不一致不稳定使标准食谱在规范厨房出品质量方面发挥应有作用七

“菜品标准成本卡”就是厨师数据管控的突破口。菜品成本标准卡是指通过制定标准食谱，将每一个菜肴以菜谱的形式，列出菜肴(包括点心)的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，百味水煮鱼标准配方泪奔霹雳椒蛙标准配方川味凉拌面标准配方担担面标准配方宜宾燃面标准配方生煎包标准配方百味口水鸡标准配方夫妻肺片标准配方桂花糯米藕标准配方百味水煮

菜品标准成本卡.pdf,出品名称：烧椒酱焗鳝片单位：份部门：建议定价：58.00 元日期：序号原材料名称毛料(g) 净料(g) 单价(500g) 金额( 元) 备注1 大鳝鱼片200 200 3核心内容：菜品标准成本卡(菜品标准成本卡表格)1.如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生

˙▽˙ 二、节约成本：统一标准实现服务再造优化生产流程1.全流程一体化重塑管理流程汇总信息，建立完善的供应商审核、评估机制，通过分级、分类方式管理供应商；根据菜品备料，自动分析菜品BO餐厅损溢计算的基础是标准成本卡。标准成本卡就是“菜品配方”，它明确了菜品各项物料的用量，是餐厅进行成本和毛利核算的最重要依据，也是一个餐饮企业标准化程度的重要标志。1.如何

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标签：厨房菜品成本卡