横切牛羊竖切猪图解,猪肉纹理正确切法图解

牛肉横纹切怎么切图解 2023-12-23 13:03 419 墨鱼

牛肉横纹切怎么切图解

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1还是2 我妈妈、阿姨，还有一些长辈都说是切法1但我之前听人说“横切牛羊竖切猪”，那不就是切法2?到底哪种才是正确的呢☑️有咩有专业人士解答下#美食#做饭#做饭技巧#猪肉#雪花猪肉不同切法对应不同食材，是因为肉质的鲜嫩程度完全不同。如果要做一个对比，那就是鱼＞鸡＞猪＞牛＝羊。横切牛羊的原因，在于牛羊肉的肉筋，这两种食材的纤维组织和结缔组织都比较多

必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。另外，烹调方面有句行话，叫：横在烹饪行话里，还有一句顺口溜，纹理切丝，横纹理切片，肉丁随便切！!哈，也叫做“一路口诀”记住可可的小贴士哟1、切肉丝的时候刀和肉的纹理呈水平线。2、切出来的肉片，纹路呈“

今天我们就一起谈谈切肉吧！不管是吃牛肉，吃猪肉，还是吃羊肉，大家都会买很多回家吃，用来和不同的菜一起搭配着炒，都非常美味，可以做出各色各样的美食和特色菜。但切肉时，牛羊猪切法我们总是听到一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？在说之前，我超级罗嗦一下：对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融

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