餐饮菜品定价计算公式,餐饮售价成本利润的公式

餐饮菜品定价计算公式,餐饮售价成本利润的公式

菜品毛利=产品定价+餐盒费-活动支出-平台扣点-菜品成本同理，我们可以得到菜品定价的一个万能公式：菜品定价=期望毛利+菜品成本+平台扣点+活动支出-餐盒定价。这里需要注意的是，这标准情况下，每道菜的定价，食材的成本最多占定价的30% 这样基本上不会有太大的问题

2、公式：菜品价格＝成本×定价系数举例：杭椒牛柳牛腿肉200G 食材成本价需3元杭椒150G 食材成本价需2元调味料占主材的10-15%即0.5元-0.75元单品成本为5.5-5.75元菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。然后利用下列公式，依照菜品成本计算出来。一般餐饮店的毛利率在50%左右(低

ˇ﹏ˇ 菜品的售价=成本➗(1-毛利率)。其中这个成本包含了净料成本，调料成本，燃气成本，还不知道出料率怎么算的朋友可以看一下我上一个视频。举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定餐饮菜品定价公式1、成本=售价×(1-毛利率) 例如：已知毛利率等于36%,售价为150元，成本应是多少？解：成本=150×(1-36%)=96元2、毛利率=(售价-成本)-售价×100% 例如：已知成本为5

（°ο°） 系数定价法这种方法相对复杂一些。如果餐厅老板想要将菜品成本控制在40%，定价系数便是1/40%=2.5,那么菜品的价格就是菜品成本乘以2.5这个系数。举个例子，一款凉拌菜的成本是5元，菜品售价：计算公式：成本÷(1-毛利率)= 菜品售价举例说明：如：设定菜品的毛利率在45% 蒙古小牛肉原料：熟牛肉1.2斤配料：生菜0.1斤，葱、姜各20克，红椒15克

中餐菜品成本的核算公式1、售价*(1-毛利率)=成本额。2、菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食通过计算其他店铺的定价系数，来制定本店的菜品定价。计算公式如下：菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本举例说明：我们竞对店铺的一份菜品售价30元，通过计算成本是1