标准菜谱成本卡,菜品成本卡模板带图片

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小成本卡大作用实施标准成本对于指导和控制菜品成本意义重大，主要有以下几方面的作用：第一，便于成本核算。在划定成本中心、确定成本标准、制定成本项目后，按规定程序便可核算菜品标准成本卡的制作步骤分为七步，企业制作菜品成本标准卡一定要按照这七个步骤来，这样才能设计出完美的菜品成本标准卡。第一步按照标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

(元)备注1大鳝鱼片2002003614.402青尖椒1201003.50.843大蒜子353.50.254鲜花椒5110.115洋葱1201.10.266葱3030.187姜151020.068盐81.50.029味精580.0810鸡粉61“菜品标准成本卡”就是厨师数据管控的突破口。菜品成本标准卡是指通过制定标准食谱，将每一个菜肴以菜谱的形式，列出菜肴(包括点心)的用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，

菜品标准成本卡.docx,序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 序号1 2 3 4 出品名称：单位：份烧椒酱焗鳝建议定价：元58.00 原材料名称毛料(g) 净料(g) 大鳝鱼片200核心内容：菜品标准成本卡(菜品标准成本卡表格)1.如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生

∪▂∪ 内蒙古蒙亨餐饮连锁有限公司成本卡标签：成本菜名：成本：元毛利：售价：元单位：克料性用料名称数量单价成本剩余原料存放或使用盛装方式主料主料辅料辅料辅料(一)标准成本卡有什么用？味型稳定：标准成本卡就相当于标准菜谱，它明确了一道菜的各种原料用量，这是出品标准化的前提，它保障了“千店一味”，避免了“千店千味”。质量稳定：标准成本卡除了以条目

菜品标准成本卡出品名称：烧椒酱焗鳝片序号建议定价：58.00原材料名称毛料(g)大鳝鱼片200青尖椒120大蒜子35鲜花椒5洋葱120葱30姜15 单位：份部门：备注123456789101112131、餐饮成本控制人员负责填写单价及每一原材料的单位成本。2、根据各个原材料的单位成本，计算构成该菜肴的总成本。3、根据菜肴的总成本计算该菜肴的标准成本率。4、成本控制人员要不定期的检查