厨房成本核算表格,厨房菜品成本卡表格

如何管理食堂和控制成本 2022-12-23 05:24 407 墨鱼

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八、加强日常核算，控制目标成本率。酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采成本核算表格篇一：食堂原材料成本核算表食堂原材料成本核算表帐务公布时间：2021年月日食堂主厨：行政部副经理：财务部经理：篇二：菜品成本核算课程一.单位成品的

【厨房食品成本核算管理控制程序及标准】一、厨房领货控制管理：1.实行原料采购规格标准化。根据烹制各种菜肴的实际要求，制定各类原料的采购规格标准，由厨师长与每日负责验收监督管食堂成本核算表.pdf,食堂月成本核算表各项成本费用明细单位(元) 用餐人数序号品类斤数日期合计蔬菜肉蛋米面食用油液化气其他早餐中餐午餐105

厨房菜品成本核算表搜索品名编号可生产量每份售价一料生产数个一料工时小时每份重量g单份酱汁成本元编号原料单位原料重量原料单价出净率净料重量出成率熟菜重量3:每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1:对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节

表中直拨厨房数+仓库领用数+内部调进数—内部调出数—员工餐厅数=当天食品销售成本1.将分类统计核算出的食品成本分别填入各餐厅的食品销售成本。2.将各餐厅的经营销售额分A：有存贮环节期间的，耗用原材料成本核算公式：本期间原料耗用成本=厨房上期间结存额+本期领用额—厨房本期间末盘存额。B：无存贮环节期间的，耗用原材料成本核算

＋▽＋燃料成本率：4.5% 9月油费：15038元，销售额：377208元。燃料成本率：4% 10月油费：11803元，销售额：312030元。燃料成本率：3.8% 从以上分析可以看出，我店平均燃油八、加强日常核算，控制目标成本率。酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采取相应措施给

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