菜的成本和利润怎么算,菜品成本核算表格

菜的成本和利润怎么算,菜品成本核算表格

举个例子，你要算一道红烧牛肉的售价，你预想设定毛利率为45%。上期我们举例说到20元一斤的牛肉，进料成本33元，我们牛肉按照一斤方便计算。那么这道菜的成本就是33+一些葱姜蒜豆芽等配其实，老板们可以把每道菜的燃料费用算为1~2元钱，那也可以说是等于炒菜类和炖菜类的区别。毛利率的计算想要知道一道菜能获得多少利润的话，就要计算毛利率。​ ​ 毛利额如何计算

菜的成本和利润怎么算

净料成本：原料价格÷净料率=净料价格；还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650关于毛利率的计算首先需要了解到的便是毛利，毛利包括生产经营所产生的费用、利润以及需要交付的税金的总和。但是一般情况下对于餐饮企业来讲，毛利的算法通常为菜品的售价与成本相

菜的成本毛利怎么算

费、消耗品、税收等与营业有关的费用支出；净利润=菜品收入-菜品的成本-当月经营费用。如××店×月份经营指标如表2 所示，则可用图1 表示营业收入、菜品成本、当月经营费其实，我们可以把每道菜的燃料费用算为1~2元钱，那也可以说是等于炒菜类和炖菜类的区别。03 毛利率的计算要知道一道菜能获得多少利润，就要计算毛利率。毛利率，就是要计算出一道菜品

菜的成本是怎么算的

●▂● 在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。餐饮的毛利润=餐厅的收入-餐厅消耗的成本比如说一道菜“爽口黑木耳”卖15元它的材料成本只有3元那么12就是这道菜的毛利如果要算净利润的话就必须详细很多了，还要减掉员工

每道菜的成本和利润怎么算

看主要经营项目的盈利水平。　　毛利润=收入-成本　　毛利润-费用=净利润(retained profits)　　因为毛利润是：一个物品卖60,进价是40,那么用60-40=20就是毛利润，单位毛利润率%=售价-原料成本.四.保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%例如；当天营业收入1000 元-变动成本500 元=毛利率100%. 固定开支；12000 元/月=400 元