切好的茄子为什么要泡一下,茄子先洗后切还是先切后洗

为什么中医不让吃茄子 2023-09-28 14:08 301 墨鱼

为什么中医不让吃茄子

切好的茄子为什么要泡一下,茄子先洗后切还是先切后洗

茄子为什么要腌水1、可以很好地隔离茄子与空气中的氧气，防止切开的茄子氧化变黑。2、通过盐离子的渗透压作用，去除部分茄子里面的水分。3、茄子质地松软，就像1、茄子切了以后，要用水泡一泡，不泡的话茄子表面就会氧化从而产生一种其他的颜色，导致炒出来的茄子也不好看。2、因为我们家的茄子都是泡过的然后再做，不知道具

所以把茄子泡在水里面的浸泡，是为了让水起到阻隔氧化的作用二、如何使茄子不发黑1.盐水浸泡茄子切开之后白白嫩嫩的，但是时间一长就会变色发黑，所以为了使茄子不发黑，可以主要是为了防止茄子氧化变黑。茄子含有一类叫酚氧化酶的物质，酚氧化酶遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，切开的茄子用水浸泡可以阻隔空

任学华医师茄子切好以后不用水泡的，水泡养分容易流失，所以需要注意的，直接炒熟吃就可以的，不用担心的。2015/3/25 16:18:07mmMwWLliI0O&1mmMwWLliI0O&1mmMwWLliI0O&1mmMwW首先，用水泡茄子确实有助于味道更加鲜美。由于茄子中含有大量的苦液，切好后如果不用水泡，苦味会残留在茄子里面，影响口感和食欲。而通过将切好的茄子放入清水中浸泡20~30分钟，可以有

茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，但是茄子那么吸油，就是因为在加热的时候它的细胞的原因而通过给他泡水，其中的细胞会大量裂开，其中的吸水分子也会融与水中，那么再加热炒的时候就不会那么吸油了。有经验的朋友应该知

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