菜品成本利润率计算公式,100元毛利率30%是多少

菜品成本利润率计算公式,100元毛利率30%是多少

?﹏? 如：我们采购回来8斤生牛肉(肋条)制作蒙古小牛肉，经过熟加工后，出品为4.8斤，那么我们就可以用4.8斤÷ 8斤= 0.6,再×100% = 60%。那么我们就知道了生牛肉(肋条)加工成熟后的出品率答，餐饮菜品成本毛利率计算公式是，成本毛利率=毛利润÷成本㐅100%。菜品成本毛利率与菜品毛利润成正比，与菜品成本成反比，是单位菜品成本带来的毛利润的比率，

计算菜品成本的公式如下：菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)。通常说的成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及8×(1+60%)＝12.8 售价=成本×(1+成本利润率)

6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式：毛利=流水-总成本利润=流水-总成本-费用总额成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100% 利润率=利润=收入-成本-杂支-人工。设计的菜单一式三份，单号连续，标明金额收款的一份，厨师房一份，记账的一份。晚上三份一块交。货物购买单(价格、数量),必须有厨房的收到签字联，购

出品率：净料数量÷原来的原料数量)×100%,我们知道了出品率，那么就是计算出了净料成本。净料成本：原料价格÷净料率=净料价格；还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干净料率就是指食材原料的出料率，计算出料率其实是为了计算菜品的净料成本。出料率的计算生的原料的出料率，一般需要餐饮老板根据自家餐厅的实际情况，在日常工作中计算出来，计算公式

6、毛利、利润、毛利率、利润率、成本率的计算公式：毛利=流水-总成本利润=流水-总成本-费用总额成本率=(本月成本+上月库存-本月库存)÷流水×100% 利润率=利润÷流水×100计算公式：宴会成本=宴会标准X宴会成本率例：某公司预定100人自助餐，标准为每人120元，按规定此自助餐的成本率为40%,试计算自助餐的总成本解：自助餐总成本=120X100X40%=4800元答：该