做餐饮的成本怎么计算公式,餐饮菜品毛利率计算公式

做餐饮的成本怎么计算公式,餐饮菜品毛利率计算公式

成本、售价、毛利率……这是开餐厅每天都必须用到的，但并不一定每个厨师或者餐饮老板都能计算清楚。红餐君收集整理了成本计算的一些公式，希望可以帮大家了解菜品的核算方法，让每个盈亏平衡点=总固定成本÷(单位售价-单位变动成本) 就拿小华开快餐店来说，快餐店的固定成本一般包括房租，物业费，人工费，变动成本就是指每一份快餐的原物料的成本，这个部分，我们可以

关于餐饮成本、费用、利润的说明及计算公式：一、基本概念：1、成本：对于餐饮企业可以简单理解为能够产生销售利润的食品及饮品。如各种菜品和酒水。注：每月首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文餐饮人三天不睡觉，也要知道的成本计算公式需要设计或装修的说一声。餐饮设计|空间设计|

1、餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。2、餐饮服务业的成本计算的常用公式：⑴本期耗用原料成本=期计算出成本后，应与老板沟通确定毛利率。售价=原料成本/(1-销售毛利率) 例：某餐饮企业为了制作蒙古小牛肉这道菜，以30元/斤的价格采购了8斤生牛肉，经过熟加工后出品为4.8斤。

餐饮成本核算方法的公式为：餐厅总成本=原料成本+人工成本+设备成本+管理成本+营销成本+其他成本。首先，原料成本就指餐厅使用的原料，包括食材、水果等生活用品，以及调料、调餐饮行业一般只算房租成本，不算折旧摊销，如果非要算那么要把(首期投资成本-可拿回的部分)÷3年/5年，再折算到每个月中去得出每个月的这就摊销，固定成本只算房租成本，每月大概8000元

餐饮成本核算公式1、本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。2、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。3、毛利率=(销售价格—原料成毛利=营业额-产品的原料包装成本，每个项目的毛利不一样，但是餐饮项目的毛利大多就在40-60%之间。举