发面先放小苏打还是后放,用小苏打发面要多久才能发好

发面先放小苏打还是后放,用小苏打发面要多久才能发好

后放我们在制作包子馒头的时候，总有一个步骤叫做发面，那么发面什么时候放小苏打？我们把面粉用水淋湿，之后就可以放小苏打，而且小苏打一定要用温水把它融化之后再倒进我们的面粉里，然后把

但是仅仅用小苏打发面，也有弊端，就是用量少馒头不虚软，气孔不足，发酵不够充分；用量多馒头易咸味重，色泽还会发黄；这时多加5g白醋，就可以巧妙的化解，蒸出的馒头虚软好吃，酵母发酵一个小时左右放小苏打，先用温水化开干酵母加面粉，揉好后凡在温暖的地方醒发一小时至蜂窝状，然后再在揉面时加适量的食用碱水，将面揉均匀。小苏打是白色粉末或单斜晶

只能使用泡打粉而不能用小苏打的情况有如下这几种：1、配方中不含有酸性物质因为没有酸性物质，小苏打无法作用产生气体，而泡打粉就没有这个问题。2、操作时间比较长比如说玛德琳所以先将小苏打溶解在温水中可以更好地促进面团的发酵。有些人也会选择后放小苏打。这样做的好处是可以更好地控制发酵的速度和程度。如果你觉得面团发酵太快

面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。用酵母和一些面(以自己想要的量为准),然后放在一个比较暖和的地方等待发酵，等面盆里的面起了好多气孔的时候就小苏打是中和发酵的酸，先放进去发酵是不是就不理想了呢：当然线发酵后放小苏打啊应该是后放小苏打，但要少一点.应该是后放要好一点解析看不懂？免费查看同类题视