超市蔬菜的损耗与毛利,超市水果毛利一般多少

超市蔬菜的损耗与毛利,超市水果毛利一般多少

分类名称毛利率损耗率肉制品12% 1.5%-2% 禽类15% 2%-3% 禽蛋5% 3%-4% 冰鲜水产类15% 3%-4% 蔬菜类15% 3%-4% 水果类20% 4%-5% 面制品50% 4%-5% 豆制品一、生鲜损耗商品进货时计划毛利额与商品实际销售后所得的毛利额之间和差距叫损耗。损耗率标准蔬菜：2—3% 肉类：1.5—2.5% 水产：2—3% 熟食：4—5% 日配：0.5

ˋ▂ˊ 比如樱桃、草莓等极易损耗商品，因为顾客挑选时必然会多次翻动造成很大的损耗，所以可以由一个店员来专门2、蔬菜商品要根据不同销售时间段，及时调价。损耗是制约每个超市发展的重要因素，它体现在商品直接成本的增加和间接利润的降低。

分拣环节要掌握不同客户的要求进行针对性的分拣商品，不仅可以提升这一环节的工作效率，对于降低生鲜损耗率也很有帮助。比如，通过专业生鲜配送管理软件的使用，节省订单处理、分拣依各地区域不同而异熟食→18—22%水产→9—12%蔬果→8—13%→干货因素面包→45—55%精肉→12—15%生鲜整体毛利25%4、生鲜商品定价策略1)促销商品：低竞争者10-15%2)一般性商品：与竞

山药是重点，菜上比较容易出销售的单品之一，山药抓住销售毛利都会有，气温越来越低，大卖时候到了，主通道大堆头陈列，一定抓住重点单品销售，同时做好周转，控制好损耗。可以整捆便宜点陈列的设备不当，如：与商品的接触面过尖锐、或温度过高过低，也会造成损耗；陈列量不当，如：陈列量过少，顾客认为是选剩品不购买，陈列量过大，超出可销售的最大量，都会造成损耗；陈列位置