● 氯化钙的作用是凝血,原理是:它能和多余的抗凝剂结合,还能激活鸭血中的凝血酶原,产生凝血酶使鸭血凝固。氯化钙和其它配料加入混匀后装盒,凝固后封口,再高温灭菌,鸭血就加...
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鸭肉不腥的6个处理小窍门
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