刨锅汤简介

刨猪汤的做法大全 2023-08-18 20:15 689 墨鱼

刨猪汤的做法大全

刨锅汤简介

刨锅汤就是将诸如猪血、猪肉、内脏等等合着一起炖，再配上炒猪肝炒回锅肉汇成一桌的美食。在川南，吃刨锅汤算是一种很有仪式感的民俗，每到年末，辛苦了一年的主人家现杀年猪，邀约至爱刨汤肉，在湄潭又叫刨锅汤、刨锅肉，一般包括一道炒坐墩肉、一道炒里脊肉、一道炒猪肝、一锅血旺豆腐白菜汤，再配以凉拌酸菜之类的。有的主人家为了省事，把肥肉、瘦肉、猪肝、肥肠、血

ˋ△ˊ 刨锅汤，在黔北农村，以杀过年猪时吃为最正宗。刨锅汤的灵魂，就是一个“鲜”字。在杀猪匠的一片刀光中，“猪”变成了“肉”；又在几位乡厨的笑声中，被切为片或丝；又到年终，又到吃刨锅汤的时候，12月10日，遵义奥特莱斯城市广场将摆放一口直径12米的大锅，上演该市有史以来最大锅的刨锅汤。据活动主办方负责人告诉记者，年关岁

年猪刨锅汤，又名杀猪饭，和东北的杀猪菜不同。刨锅汤是先用棒骨大火熬出浓白骨汤，将各种下水处理干净，下锅爆炒后和萝卜一同加骨汤熬煮，最后下入红薯粉条和嫩滑的猪肝、肉片煮熟。在贵州遵义，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀年猪，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是本土俗称的——“刨锅汤”。以前穷，过年前才能杀一头

场坝边，用泥砖新砌了一个大锅灶，柴火熊熊，大铁锅里蒸雾袅绕，乡间大厨不时提开锅盖，用大锅铲掀翻鲜香四溢的整锅滚烫，惹得一场坝的人眼眨巴、鼻吸翼、口吞咽，赞声四起。吃刨锅刨锅汤属于地方小吃，又是家里的家常美食，很多人都不太会做，大家可以根据食谱的配药比例和制作的工序，具体花费的时间来判断，刨锅汤是我们第一次做，不知道怎么判

后台-插件-广告管理-内容页尾部广告（手机）

标签：刨锅汤是什么意思