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辣椒鲊扣肉(遵义)的做法与步骤第1步. 五花肉将皮烧黑后刮洗干净(这样扣肉的皮才不会硬,菜场一般都有专门处理的) 第2步. 凉水中放入五花肉(皮朝下) 第3步. 水开后加入适量料酒煮一两分钟,看到很多将蒸好的扣肉倒扣入别一碗中。甜而不腻的夹沙肉就出锅了。
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