食堂食材用量分析,食堂菜谱营养分析

食材成本控制重点 2023-12-28 20:51 954 墨鱼

食材成本控制重点

食堂食材用量分析,食堂菜谱营养分析

根据订餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足了用餐者需要，大大节省食堂经营成本。根据订餐信息可追溯出每项备餐依据，减少人力统计时间，提高运营效率，便于决策⑵、饭菜口味：28%的员工认为食堂饭菜口味很不错，48%的员工则认为一般，而剩下的24%的员工则对食堂的口味不是很满意。其中68%的员工认为食堂饭菜油量适中，24%的员工则表示饭菜

六、500个人食堂要买多少菜中午一餐：蔬菜250/200斤、肉类100-150斤。午晚两餐：蔬菜500/400斤、肉类200-300斤。上述也仅仅只是蔬菜和肉类总的采购量，蔬菜可以采购2-3种，菜经过对食堂菜品采购用量的分析总结，可以得出以下几个结论：1、蔬菜类的采购用量最大，占总采购用量的50%以上；2、肉类采购用量居第二，占总采购用量的30%以上；3

你好[鲜花]！对于食堂菜120人三荤三素用量的问题首先，需要考虑每种食材的用量。一般来说，每人每餐的荤菜用量约为100g，素菜用量约为150g左右。所以，120人三荤三《菜单精细化管理导则》要求中餐菜品、火锅菜品、小吃等要明确标识菜品的食材构成及用量等信息。以酸菜鱼为例，1斤鱼是指处理前还是处理后？相关标准要求，商

∪＾∪ 餐说明：1、购入肉食含猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等合并计算(以实际用量为准，当月购入未用完的扣除剩余部分，剩余部分计入下月用量);2、购入食用油含猪油、菜籽油1.食堂食材按照当日预计用量，合理采购。2.食堂食材按当日实际入库数量进行登记，每月20日进行物资盘底，库存物资原则上做到零库存，大米、食用油、调料等可有少量库存) 3.食堂

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