四川有名的鱼菜,四川家常鱼

四川有名的鱼菜,四川家常鱼

1、将活鲫鱼宰杀去鳞、腮、内脏，洗干净，并在鱼身两面各划二刀，抹盐少许；姜、蒜分别切成1厘米见方的薄片，葱白切成马耳朵形，豆瓣剁细。2、豆腐切成5厘米长、3.3 厘米宽、1.5 厘米厚鲫鱼在川菜菜肴中有很多种烹调方法，不喜欢吃鲫鱼的也可以换成其他鱼类，加入双椒，典型的鲜辣味。尽管辣椒这么多，但鱼肉一点也不辣，辣味盖住了鱼的腥味，反而使得鱼更香。1.鲜鱼

1.野菜过水冲冷，切成菜末备用。2.杀好塘鲤鱼去骨，切片，上浆备用，春笋切甲片用鸡汤煨入味。3.鲤鱼脯用3成油温过一下，用鸡汤调味，打薄芡放入野菜，即可装盆。软兜长鱼材料：长鱼、蒜清蒸鲈鱼是一道非常好吃的菜，属于粤菜系，鲈鱼的肉质非常鲜嫩，用成清蒸的，做法做出来之后，口感特别好，在最大程度上保留了食材原有的鲜味。5. 水煮鱼水煮鱼也是来自四川的一道

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、在四川的烹饪传统中，有一道让人垂涎欲滴的美食，那就是“四川来凤鱼”。这道菜以草鱼为主料，搭配酸菜、野山椒、干辣椒、青花椒、生姜、大蒜、大葱等丰富的调味品，营造出麻辣鲜香

清蒸江团以江团鱼和火腿为主要原料，采用清蒸的方式烹饪。这道菜形状奇特，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是国宴上的一道珍品佳肴。5.鱼香肉丝鱼香肉丝因其具有鱼香味而得名，是四川传统名川菜师傅擅长烹鱼，什么水煮鱼、豆花鱼、炝锅鱼、过水鱼……样样都是招牌菜。当然，今冬的川菜爆款鱼菜依旧很受欢迎，据一位师傅说，为了研制爆款鱼的配方，甚至还派出了眼线偷学试制十余