餐厅中有成本服务是什么,酒店餐饮成本由什么组成

餐厅中有成本服务是什么,酒店餐饮成本由什么组成

⊙▽⊙ 20.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率) 21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义：餐饮成本是指在餐饮业中，为提供食品和服务所产生的各种费用和支出它是餐饮经营者在经营过程中必须支付的各项成本，包括原材料采购、人工费用、设备设施维护、租金、水电费、税费等。

?△? 包括餐具、灶具、餐巾纸、玻璃器皿等餐厅日常用品的消耗，可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。9、折旧费店面的定期小修或大修，需根据餐厅的投资额及准备使用年限进行计算，属于固四、紧缩人手，严格控制人力成本，导致餐厅的清洁卫生下降，服务质量等下降客人进入餐厅时，地面没有打扫干净，桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等，顾客坐上餐桌，没有服务人员及时开台，餐

2、人力成本；3、其他成本：包括收银台废纸利用、礼品分发、收银台物品保管二、如何控制成本1、原材料(水果、蔬菜、沙拉半成品、各种果酱、沙拉酱、罐头、糖水、面包) 在餐厅经营中有几个成本要注意的，如固定成本、变动成本、半变动成本、可控/不可控成本、标准成本。在接触餐饮行业，餐饮经营者就需要对这几个概念有一个清晰的认知，这有助于后期的

╯＾╰ 在服务过程中服务不当也会引起菜品成本的增加，主要表现为以下几个方面：(1)服务员在填写菜单时没有重复核实宾客所点菜品，以致于上菜时宾客说没有点此菜。2)服务人员偷吃菜品而造一、餐饮业的成本结构餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间

∪ω∪ 一道菜由什么原材料组成，用餐饮的话来说叫做“菜品配方”，用成本会计的话来说叫做“标准成本卡”，用工业的话来说叫做“产品BOM”。但无论叫做什么，它的目的就是一、开出一家餐馆的成本1、找商铺，房租；2、工程设计、施工；3、桌椅软装类采购；4、办理证照；5