中式面点按照原料分为,西式面点以什么为主要原料

中式面点按照原料分为,西式面点以什么为主要原料

第二章中式面点的制作的基本原料(一)以淀粉为主要成分的面团原料1、识记：面粉的等级标准、面粉的化学组成及其性质2、领会：面粉质量的鉴定方法、影响面粉按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮

面点制作所用原材料可分为：麦类面粉制品、米类及米粉制品、豆类及豆粉制品、杂粮和淀粉类制品等。1、中式面点的原料包括了五大类原料。（1).植物性原料(粮食、蔬菜、果品等)；（2).动物性原料(鸡、猪、牛、羊、鱼虾，蛋奶等)；（3). 微生物原料(酵母菌等)；（4). 矿

ˇ▂ˇ 一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。5.卷类用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，中式面点的分类方法面点制品的分类方法较多，各类分类方法均有各自的特点和适用范围，常用的分类方法有以下有五种：一、按坯皮原料分类，这是最为常见的一类分类法，第一级按照

按原料类别分类根据主食原料制作划分，中国面点应划分为三大类制品。1)面类制品面类制品主要指以小麦面粉做主要原料制作的面点。它包括水面制品、膨松面制品、蛋面制品、酥面制30、植物油常用面点的(制馅和成熟、加热以及加入主坯)。31、制作面点鲜蛋一般以(鸡蛋)使用量最大。32、面点制作基本技术动作的熟练程度，直接影响(制品的质量