餐饮对后厨有什么要求,后厨安全条例制度范本

餐饮后厨卫生检查标准 2023-12-06 10:42 171 墨鱼

餐饮后厨卫生检查标准

餐饮对后厨有什么要求,后厨安全条例制度范本

【1】后厨卫生标准冰箱内部抽屉干净整洁，无异物，无油垢，无破损，无变质，按五常定位码放，货品充足。调料柜内存量正常，没有三无食品。调料柜内存量正常，无三无食餐饮店厨房的主要要求为以下六点：安全，卫生，干燥，通风，防潮，明亮。1.厨房总面积与餐厅总面积的比例，最好是1：3较为合理，厨房面积过大，前厅面积过小，影响整体餐位数量，

(＊?↓˙＊) 2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加(3) 用清水冲至灶台上没有泡沫；灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并清理干净，最后用由擦干。● 标准灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。五、漏水槽(1) 用刷子将槽内的杂物归置

餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，要求如下：按照统一卫生标准、强化后厨卫生，进一步加强对食品餐饮经营业户的监管，采取后厨“搬家式”大清扫，做到无卫生死角、无油污；针对部分经营单位后厨设备

╯ω╰ 1、早8:30分进行验菜，对不符合要求与标准的青菜杜绝进入厨房，严把原料质量关。2、每日上午11:00之前将各厨房的青菜原料按要求粗加工到位。2.1大白菜、菠菜、油菜、卷心菜、餐饮厨房节约45条1. 注意避免工服过脏，加大洗涤费用，按规定日期换工服、2.厨师帽按规定三天一顶，严防发皱、有油污、破损。3.可重复使用保鲜纸和锡纸，使用量应缩小到最小限度。4

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