cheese的分类,奶酪的七种分类

cheese的分类,奶酪的七种分类

奶酪大概的七种分类。1新鲜没有表皮的奶酪。也就是没有经过发酵的，靠乳酸菌或者酶凝结。特点就是奶香味很浓，很软有弹性。钠含量不高。缺点就是保存时间短。比如制作提拉米苏的mas（1）软奶酪（Soft cheese）：含水量高，法国的布里奶酪（Brie）就属于软奶酪，它要陈化1个月以上。（2）中软奶酪（Semi-soft cheese）：包括修道院乳酪（Mona

≥ω≤ 今天老师来讲讲烘焙里常用的奶酪分类。一、鲜奶酪鲜奶酪鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。因此，鲜奶酪相当纯正，白色柔软质地、散发淡淡酸味布拉塔奶酪(Burrata Cheese)是一种新鲜的奶酪，里面有一层薄薄的奶酪，里面混合了黏稠的凝乳和新鲜的奶油。它味道浓郁，与沙拉、硬面包和意大利菜很相配。卡芒贝尔奶酪卡芒贝尔奶酪(

白软干酪(cottage cheese)软乳酪(queso fresco)奶油芝士(cream cheese)马斯卡彭(mascarpone)乳清干酪(ricotta)山羊奶酪(chevre) 马斯卡彭(mascarpone) 2. 帕斯特干酪这一类奶酪指芝士(cheese),又名干酪，奶酪，起司，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。全世界的奶酪加起来总共

奶酪按照质地和含水量，可以分为软质、半软质、硬质、半硬质奶酪；按原料，可以分为牛奶奶酪、水牛奶酪、山羊奶酪、绵羊奶酪；按照工艺，可以分为鲜奶酪，成熟奶酪等等。🌍Cheese分类方法很多，按照水分含量、工艺、发酵时长、纹理、奶源、产地等可以分，简单按照质地硬度+其他来分，下一篇会按照分类把常见可以买的cheese用途和口味写一下🧀️Fresh Cheese 通常也是So

≥▂≤ 奶酪CHEESE的分类：1.Fresh Cheese 没有陈年过的新鲜Cheese,如意大利的Mozzarella。2.Soft White Cheese:外売有一层白色菌的软Cheese.如法国的Camembert。Cheese-wrapped Pork Ribs 简单地讲，奶酪就是发酵的牛奶(fermented milk) 根据发酵程度，可以分为半熟奶酪(half ripe cheese)和成熟奶酪(ripe cheese) 通常，越