老面馒头制作方法,老面馒头好吃吗

老面馒头制作方法,老面馒头好吃吗

蒸制：象以上面的面粉用量做成的6个馒头，以中火蒸11分钟就够了，如果面粉用量大，时间就要长些，火不宜太大，太大馒头表面会起泡。蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖，在开火1.培养酵种制作方法：(1)白酒培养法：面粉中掺入酒、水拌匀，经过一段时间即可发酵成新酵种。2)酒酿培养法：面粉中掺入酒酿、水揉和成面团，放盆内盖严。3)果汁培养法：面粉中掺入果

蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖，在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外，但同样要加盖，以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖，以免温差过大造成馒头萎缩。最后首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻中心关于我们社会责任加入我们中文即将失传的老一辈蒸馒头方法，蓬松不塌陷开水烫面馒头做法，即将失传的老一辈蒸馒头方法，香

制作馒头生坯时，须反复揉制，方能使制好的馒头口感筋道。搓馒头时，可用搓面包的方法，尽量把收口收到底部，表面尽量保持光洁，坯体尽量挺高。因为在最后静置的20分钟里，会有面筋舒缓膨中种法是方法的意思，指一种制作面包的方法，将一部分面粉先搅拌，发酵，再和剩下的材料一起搅拌，发酵，可以理解它为一种老面。◍中种冷藏发酵多久二倍大？我的冰箱4度，中种发酵了15个小

老面馒头制作方法的做法步骤1.今天我要跟大家分享用老面做的馒头，讲课之前，先让大家重温一下上节课的老面制作发酵过程。2.这个是老面发酵前的样子。3.这个是老面发酵后的样子4.发酵好以后，用传统的老面馒头的制作方法馒头制作流程如下：原料T和面T发酵一成型一醒发T汽蒸一冷却一成品蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉，我用的半球牌特精粉。发酵剂：主要有