贵阳肠旺面的汤是用什么熬的,正宗贵阳肠旺面怎么样

贵阳肠旺面的汤是用什么熬的,正宗贵阳肠旺面怎么样

第二天的早餐找了好奇的咖啡店(详情见贵阳咖啡店篇图文如果还没看到说明我正在写)随后中午吃了本地朋友私信介绍去的肠旺面图1⃣️-图4⃣️ 罗记肠旺面“肠旺”顾名思义就是猪花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，用多种名贵中草药熬成鲜浓原汤，其汤汁鲜美，肉香四溢，肉嫩软烂，米粉爽滑又不缺韧劲，吃过的人都赞不绝口，小伙伴们

其中的“肠”就是用的猪大肠，“旺”就是猪血旺，“面”是当地的手工面，比较有韧性。肠旺面兼具“从⾯条到猪⾁、肠旺浇头选料都有⾃⼰讲究，每天定制送来的新鲜⼿⼯鸡蛋⾯，⾯条⼝感特别劲道不吸汤，店家说好的肠旺⾯红油看起来厚重，但汤头喝起来⼀定是清爽的，他家就是这

每碗肠旺面用面约80克，煮肠旺面讲究火旺，水滚汤宽，面煮至翻滚(约一分钟)即用漏勺劳起，抖去汤水倒入碗中。永和益厨艺贵阳肠旺面的泡哨制作：将手包豆腐干从中横切成两大块，再把洋芋粑蘸着辣椒面吃，才是最贵阳的打开方式，土豆的清甜夹着辣味，吃着很是爽快。当然还可以加点酸

将鸡架1500克、羊骨2千克、羊肉2500克、葱段250克、姜块250克洗净放入盛器中，加入清水5千克大火烧开，改中火，撇去血沫，加入1500克羊油小火烧3.5小时，即得头汤。倒出头汤，再加入滚水25肠旺面的汤在制作过程中有一个专门的术语叫“吊汤”，即用猪筒骨，整只的肥母鸡洗净，焯过水的鲜猪肝一大块，置于特制的大汤锅内，加满清水，烧开打去浮沫，放入老姜以及黄豆芽和盐，文火熬

?△? 贵阳美食排名前十——肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆肠旺面北京有杂酱面，广东有云吞面，武汉有热干面，四川有担担面，而提到贵阳让人第一想到的就是肠旺面，成为了来贵阳必吃的一碗面。肠旺面以鸡蛋面、猪大肠、血旺、脆哨为主要原料，再调放汤头、红油