常见菜单定价有什么特点,菜单定价的原则是什么

常见菜单定价有什么特点,菜单定价的原则是什么

亲您好，1.价格要反映菜品价值，2．价格要符合市场要求，3．价格稳定但不失灵活。菜品价格要相对稳定，如果变动过于频繁会给客人一种不确定感，也会怀疑餐馆的信誉这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的

菜单定价要考虑企业所在地的市场因素，考虑餐饮顾客对其产品价格的承受能力。一)一般定价策略1.高价位策略就是将餐饮产品的价格尽量地定高一点，给人一种优菜单是餐厅的重要盈利工具，因此菜单的整体规划应包含3个部分——产品、定价、呈现。在产品方面，要考虑上哪个产品能赚钱、哪些产品是在市场中比较新颖的、有创意的以及哪个产品可以

＋０＋ “市场上，有988元一份的茶叶蛋，2000元一碗的牛肉面，368元一碗的胡辣汤；也有3块钱一盘的麻婆豆腐但是菜单价格过于频繁的变动，会给潜在的消费者带来心理上的压力和不稳定感觉，甚至挫伤消费者的购买积极性。因此，菜单订价要有相对的稳定性。这并不是说在三、五年内冻结价

需求导向型定价，是一种根据消费需求特征和就餐者价格心理确定菜点价格的新型定价策略。菜单定价主要有以下几种方法：一、参照定价法这是一种较方便、简单的方法9.8元、12.6元，49.9元……这种定价方法在超市很常见。有研究表明，消费者对于价格后面尾数有着很强的敏感性。商家在进行菜品定价时，可以有意定一个与整数有一定差额的价格，这种定价

由于定价时为每份菜肴加上同样的毛利率，使成本高的菜肴价格越加显得贵，而成本低的菜肴，价格相对较便宜。一份菜单应注意适当调整平衡，以利销售。四、主要成本定价法把菜肴原菜单的定价策略包括以成本为中心的定价策略(成本加成定价法、目标收益率定价法) 以需求为中心的定价策略(理解定价策略、区分需求定价策略、低价诱饵策略) 以竞争为中心的定