酱曲菌种自制方法视频,如何自制菌种

土办法自制菌种不用任何没备 2023-08-27 12:54 377 墨鱼

土办法自制菌种不用任何没备

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制作方法：1、我们首先准备好4斤左右的黄豆，盛放在干净的盘子里面，再把适量的清水倒进去，让它浸泡三小时以后就可以把它清洗干净，把多余的水分控干，把制好的曲，晒3天的太阳放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水， (盐水温度55-60℃) , 然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次， 7天后再加5

ˋ﹏ˊ (2)符合菌种对城区水分要求较高。一般熟料水分不低于50%-52%,否则会影响到后期酶系的生长。四、3.042米曲霉(酱油曲精)酿造酱油上的***:可使生产稳定、出品***、*,单位生产***低如人工翻拌接种，可将曲精先与少量冷却后的熟料混合均匀，再将菌种接入到冷却至40℃以下的熟料中，混合均匀后移入曲房，装曲池或者曲盒制曲；品温控制在32～36℃;制曲时间，厚层通风制曲24

制曲过程，生化培养箱作为曲室，环境条件调控通过培养箱温度和湿度仪表实现。由于三角瓶的曲料装填量，通风效果，温度与湿度的控制条件，与大生产制曲工艺差异较大2、将15克米曲霉和1.5斤面粉混合，充分搅拌均匀。3、将混合好的菌种面粉倒进豆子上面，充分的混合均匀。4、然后将他们平摊到一块布上面，并用棉被盖起来。保持温度。里面最好温度能

使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求：小于等于40接种，入池后温度在34-36℃。夏低冬高)。制曲时间要求：24-28小时成熟。制曲一般不超过28小时)。保存方法：如果需要收集成熟孢子，需要培育4天以上，成熟孢子在视觉上是深绿色，我在低温下培育了4天开始看到颜色由白发黄绿开始有成熟孢子释放，这个阶段就进冰箱保存了。接下来几天准备接种黄

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标签：如何自制菌种