贵州酸汤的发酵方法,贵州凯里酸汤鱼

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4 发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原放一两勺碎冰糖帮助发酵5️⃣为了防止长毛，表面盖一层洋葱，倒一点点油封口，然后盖好放置6️⃣有看到发酵就晃晃，天气热发酵10天左右可以尝尝够不够盐和酸，不够就继续放置发酵，到你

再比如，虾酸，主要是选用新鲜小河虾配上野生西红柿、鲜红辣椒、鲜仔姜、大蒜、糯米酒加少量盐制作而成，鲜味之上更融合了酸性的发酵香。▲ 贵州糟辣椒。图片/网络) 对于白酒而言，高传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的500 克老面搓细后放入盆中，加入10 千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将2

腌制，发酵，火烤，爆炒或是炖煮辣椒，在贵州无处不在贵阳辣子鸡糟辣鱼，糟辣茄子，阴辣角诸多贵州米酸汤发酵方法准备材料：大米80g、水400g、酒曲2g、酵母2g制作步骤：1、大米和水做成米粥。2、放入酒曲，酒曲要根据米粥的量来放。3、把它们搅拌均匀。4、

红酸汤的方法1 原料：小番茄10公斤，白酒250克，盐30克。做法：将西红柿洗净晾干，用白酒洗净，捣碎，放入缸中，一层西红柿放一层盐，最后撒上一些白酒，密封，放在阴凉通风处，发酵一个月左右。魔都的春天还是好冷呀，夜晚还是疯狂嗦粉最合适！就尝尝新入的贵粉凯里红酸汤牛肉粉。做法：1⃣锅内放入冷水，将米粉包倒入，冷水大火煮开后，转中小火慢煮10分钟左右2⃣将米粉沥干盛

?﹏? 是用猪、牛骨、大米熬制后加精盐、白酒、甜酒糟、糊辣椒面，入坛发酵而成的，味酸香醇厚，食用时可用油炒或加汤调制，初次食用时就如同品尝臭豆腐一般，食久出香。汤名：臭酸汤贵州的酸与醋的酸不同，贵州的酸是熬出来的酸汤，分为红酸汤和白色酸汤两种，红色酸汤是用毛辣果，也就是贵州当地特有的小番茄熬出来的，色泽红润透亮，味道足够酸爽，而白酸汤则是用米浆