铁锅和不粘锅哪个炒菜好吃,炒菜不粘锅什么材质的好

铁锅和不粘锅哪个炒菜好吃,炒菜不粘锅什么材质的好

不锈钢锅具在加热的时候，非常容易出现局部温度高，而其他地方温度低的情况，这主要是由于导热性差引起的，这一点对于一个炒锅来讲是致命的，非常容易导致炒菜出水。另一个问题是不锈另外，铁锅比较容易粘锅糊底，如果你是新手的话，光听一句“热锅凉油”是远远不够的，要想用好铁锅还是很考验下厨者技术的。注：这里所说的铁锅是指熟铁锅，不是普通的铸铁锅；两者

1 铁锅导热性比较差，如果你使用的是铁锅，炒菜的时候你会发现，把锅放在火上得烧几分钟锅才会慢慢热起来，容易耽误时间。2 铁锅比较容易生锈，如果长时间不用，锅内就会产生一层铁②烹饪比较费油：铁锅本身就是用铁锻造，在灶台上高温受热后，会产生微张力，从未在表面形成无数个我们肉眼看不见的微孔隙，需要吸收大量油脂形成油膜。油放得越多，锅越不容易粘，

首先，纯铁制作而成，只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的油质保护膜，炒菜不粘锅，不容易生锈，这个比买来的不粘锅强百倍。第二，生铁锅在温度达到200°以上的时候，会自不锈钢这种材质“天赋”不好，不适合作炒锅；开不了锅，上不了油膜，真心不建议大家用它来炒菜。但是也

缺点：比较沉不易清洗适合：煎炒炖焖3⃣️ 铸铁锅优点：控温度效果好缺点：锅环厚纹理粗糙也容易裂适合：长时间炖煮4⃣️ 精铁锅优点：传热均匀不易粘锅表面光滑易清洗可以受热面积大，适合煎炸。平底锅的油会扩散周围，虽然也能炒菜，但是更适合煎和炸这类不需要太多翻炒

1. 粘锅问题：与不粘锅相比，铁锅容易出现食物粘在锅底的情况。为避免这种情况，您需要更多的油来润滑锅底。2. 难于清洗：有些铁锅的外层容易锈蚀，很难清洗。为了保持铁锅的长期使铁锅分为生铁和熟铁，建议首选熟铁锅。导热快，炒菜。炖菜火候好掌控，相较于生铁锅质地轻便，更方便使用。②不粘锅不粘锅属于消耗品，家用没必要买特别贵的，几百块钱的足矣。在