加了碱面的老面是可以留老面酵子的,不会因为加了碱面就不可以起到发酵的作用,而且发酵的效果还是一如既往的好,老面肥发的面容易发酸,所以比需要加进碱面去中和发面的酸度,如果发面...
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老面包子加碱计量方法 |
老面发面兑碱的正确方法,老面馒头什么时候放碱
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使用老面引子发面时,需要注意以下几点: 1.使用老面引子的比例可以根据配方要求进行调整,一般来说,可以用老面引子的比例为总面粉的10-30%。 2.制作面团时,将老面引子加入至面...
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