食材毛利率计算公式是什么,厨房成本核算方法计算公式

食材毛利率计算公式是什么,厨房成本核算方法计算公式

≡(▔﹏▔)≡ 在计算菜品毛利率时，我们需要先计算出菜品的销售价格和成本，然后用销售价格减去成本，再将结果除以销售价格，即可得到菜品的毛利率。菜品毛利率=(销售价格-成本1、菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%,=(售价-成本)/售价*100%;其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及

菜品售价计算公式：成本÷(1-毛利率)= 菜品售价举例说明如：设定菜品的毛利率在45% 蒙古小牛肉原料：熟牛肉1.2斤配料：生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克调料：蚝油20克、东古酱计算毛利率的公式是：毛利率=(售价-成本)÷售价×100% 例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×100%=32% 计算售价的公式是：售价=成本÷(1-

计算公式：（净料数量÷ 原来的原料数量）× 100% = 出料率还有⼀些原料是⼲货类的，⽐如：⽊⽿、⼲⿅筋、⼲海参等⼲货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。如：⽊⽿的涨以正确的厨房综合毛利率计算方法可以得出：厨房综合成本率=30万/(100万-20万+1万)=30万/81万=37.04% 则每项金额所对应的食材原料成本的计算方法为：食材原料成本=(开单总金额

1、假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）售价*100 售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所菜品售价计算公式：成本÷(1-毛利率)=菜品售价举例说明如：设定菜品的毛利率在45% 蒙古小牛肉原料：熟牛肉1.2斤配料：生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克调料

小餐厅店毛利率60%=营业额（100%）食材成本（40%）。大体可以看得出来，只算食材事60%毛利最合理。计算毛利率的公式是：毛利率=(售价—成本)÷售价×100% 例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少？解：毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32% 计算售价的公式是：售价=成本÷(