食堂成本的正常比例,食堂成本率应该控制在多少

食堂大锅菜成本核算 2022-12-25 22:56 844 墨鱼

食堂大锅菜成本核算

食堂成本的正常比例,食堂成本率应该控制在多少

1、餐饮行业食品成本率的计算：成本率=成本量÷营业额×100%,毛利率=毛利÷营业额×100%=1-成本率毛利率+成本率=100%=1毛利率毛利与营业额(销售额)之间的比率，表餐饮业成本的正常比例餐饮业成本占比：老板利润：15%-20%,低于20%说明管理不力，要调整.低于15%属于投资失败.人员工资：17%-22%,高于22%需要减员增效，高于20%需要调整.材料成本：20%-25%

公司食堂管理中的成本控制公司食堂管理中的成本控制食堂成本主要有五方面构成：一是原材料及调味品；二是人工成本；三是燃料成本；四是水电气成本；五是低值易耗品成本及设备维而长期保持大量厨师在岗，既容易造成人力浪费，也会加大食堂运营成本；● 一日四餐供餐需求，这意味着从凌晨三四点开始至深夜，食堂工作人员都需要一刻不停的备餐、出餐和清洗，

食堂的成本有多部分构成，最主要的一块成本就是原材料成本，原材料成本占到总成本的比重大概在50%左右(具体要看不同的时间，有些时间段物价上涨成本就更高),这意味个别菜会高于这个比例：1，太过于廉价的原料菜，比如蔬菜汤，一般买6-8，但是原料只有不到1元，这个卖

1、餐饮业净利润率一般为8－10％算是正常值。

2、餐饮业净利润率的计算方法：净利润＝毛利率69．35下面就给大家说说餐饮成本比例应该是多少。先给大家说说餐饮的三大成本：1.食材食材是所有成本里面占比最高的，通常在总利润35%-40%之间，尽可能的不要超过40%,如果成本过高，就多去

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