菜品成本核算明细表,餐饮经营预算表

厨房菜品成本核算表格 2022-12-23 10:20 362 墨鱼

厨房菜品成本核算表格

菜品成本核算明细表,餐饮经营预算表

菜品成本核算表菜品类别菜品名称投料标准成本价元售价元成本率凉菜凉拌海蜇皮海蜇皮300克85元其他4元125 18 695 夫妻肺片牛腱子200克74元牛肚牛心各品名主料一凉菜1凉拌黄瓜黄瓜2凉拌洋葱丝洋葱3 杂拌花生米4凉拌花生米花生米5凉拌藕片藕6凉拌干丝千张7凉拌香干香干8凉拌萝卜丝青萝卜9凉拌胡萝卜丝胡萝卜1

18 餐饮部菜品成本核算表菜式名称凉菜水果沙拉成本小计主料品名西瓜香蕉54 重量05 03 原料价6 8 成本价3 24 辅料品名重量原料价成本价调料5.成本计算6.财产清查7.编制会计报表餐饮业成本核算方法？1、成本的计算2、售价的计算3、毛利率成本的计算：成本就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的合。这里面包含：

而往往一家公司材料成本占收入的比例是比较稳定的，如果有异常变动，那就要分析是采购价值，还是产品销价，还是材料损耗，这几个方面逐一分析。其实很多财务很怕做成本核算表格，这89个成本小计合计成本4.1 餐饮部菜品成本核算表菜式名称凉菜品名主料重量原料价成本价品名辅料重量原料价成本价品名调料重量原料价成本价合计重

食堂菜品成本核算表格篇一：食堂原材料成本核算表食堂原材料成本核算表帐务公布时间：2021 年月日食堂主厨：行政部副经理：财务部经理：篇二：菜品成本核算课程一是严格控制成本，稳定饭菜价格。进一步实行成本核算制度，上半年已完成上百种菜品成本核算，全力确保参加高校食堂伙食原材料联合招标会，采购大豆油、猪肉、大米

5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第六条厨师1.负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期); 2.负责验收采购人员所采购的物品；3.负责每日对饭菜的具体操作；单个菜品成本核算——毛利=(售价-成本)/售价*100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52%的话，那么就是8/(1-52%)=16.6

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