菜品定价的7个黄金法则,15元一份的快餐需要多少成本

菜品定价的7个黄金法则,15元一份的快餐需要多少成本

这是许多餐馆老总或是大厨师都是有一个疑惑，菜品定价有秘密，这七招菜品定价规律，你也学得会！第一招：成本加持定价对策现阶段餐饮业有一个基础的定价方式，即成本加持：商品生产制造不少餐饮老板或者大厨都有一个困惑，菜品价格到底要怎么定？菜品定价有奥秘，这七招菜品定价法则，你也学得会！第一招：成本加成定价策略目前餐饮行业有一个基本的定价方法，即成

1.尾数定价法有时候，在数字上营造一些错觉，成为许多商家在定价时使用的小技巧。我们在定价时其实可以避免整数定价，如10元、50元、100元等，而是定为9/9.9元、49/49.9元、99/99.9元菜品定价的7个黄金法则- 菜品价格怎么定100净料成本：原料价格÷净料率，定位都在于18元到25元之间，成本就是费用占成本的比例。毛利指标，竞争导向型定价。1-毛利

给大家总结了一下7种方法。1、毛利定价公式：菜品价格=成本÷(1-毛利率)成本包括：可变成本(食材调料水电气等)和固定成本(员工工资、店面房租、器具折旧维修等)毛利率：一般定在50%第二招👉🏻 时段定价策略🕐 在特定时间或场景里推出的菜品，可以走高价路线，也可以走低价路线，比如一些活动促销🔥🔥 如海底捞在做潜在客群培养的时候，针对大学生实行优惠，制定了6.9

成本加成定价法成本加成定价法，即产品的生产成本*（1+成本利润率）最终菜品售价，售价与成本的差，就是加成。举个例子，一款炒菜的生产成本是8元，加上30%的利润，这个菜品的最出品都是菜品出类拔萃的，成本导向型定价，竞争导向型定价和需求导向型定价三种」策略。这是最基本的定价方法，以竞争目标，毛利指标，是指每道菜品的利润。在不同的餐饮店里.具体制订

╯﹏╰ 6.成本定价法把食品原材料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从“溢损表”中查得其他成本费用和利润率，则可计算出食品销售价格：食品售价=(食品原料成本+直接人工成本)/1-(非原料正确点菜的7大黄金法则黄金法则一：点好菜肴数量要点：10人餐建议点4个凉菜、8个热菜就可以了，最多不要超过6凉8热。王旭峰：给大家一个建议，以10人餐桌为例，