餐饮怎么定价成本几倍,菜品定价的方法有哪些

餐饮定价需要考虑哪些因素 2022-12-24 13:37 972 墨鱼

餐饮定价需要考虑哪些因素

餐饮怎么定价成本几倍,菜品定价的方法有哪些

举个例子，假设一盘番茄炒鸡蛋的成本是4块钱，按照40%的成本率，即2.5的定价系数来计算，这盘番茄炒鸡蛋的定价就是4*2.5=10元。然而这种方法有个弊端，即要求经营者对于成本率的估计比定价的倍数=30000/10000=3 以此为依据，计算出每道菜的售价：如牛排的成本为50元，售价=食材成本*倍数，则牛排的售价=50*3=150元返回搜狐，查看更多

02 系数定价法这种定价法要了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格和成本。菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本比如：某菜品售价38元，经计算它的成本为15比如快餐，我做这碗面，成本4块，一般就会定价10块，这样我赚6块，做60%毛利，就是一种比较常见的定价方法。当然，成本定价法有两个问题需要注意：1,更适合卖方市场：以前餐饮竞争不激烈，

成本加成定价法，即产品的生产成本*（1+成本利润率）最终菜品售价，售价与成本的差，就是加成。举个例子，一款炒菜的生产成本是8元，加上30%的利润，这个菜品的最终定价为8*（1+303、组合定价法也就是通过捆绑或者套餐，来提升客单价，一次性卖更多。这种定价的方法，变换形式最多，比如肯X基的套餐、奶茶店的第二杯半价、某宝在双11搞的活动，那还有呢，像新店

＞＾＜ 4、主要成本率定价法把食品原材料成本和直接人工成本作为订价的依据，并从“溢损表”中查得其他成本费用和利润率，则可计算出食品销售价格，主要成本率法亦是以成本为中心订价二、系数定价法这种定价法要了解同地区、同档次、同类型的餐厅菜品价格2 / 12 . 和成本. 菜品价格=成本×定价系数定价系数=菜品价格÷成本比如：某菜品售价38 元，经计算它的成本为15 元，那

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