自制不加盐的发酵酸菜,家庭自制酸菜简单易学

酸菜怎么能快速变酸 2023-12-18 10:32 922 墨鱼

酸菜怎么能快速变酸

自制不加盐的发酵酸菜,家庭自制酸菜简单易学

好的酸菜出口，坏的劣质的卖给国内。国外不敢搞，一罚就罚10万起步，国内就算罚也就罚1000块。资本是拿腌菜为例，大致的做法，就是将蔬菜放进容器之中，再加盐搅拌、压实、密封发酵。关键就在于“压实”这个步骤，在没有先进设备的家庭环境中，用啥压最好呢？用手，力道比较小，很容易压不

自制不加盐的发酵酸菜怎么做

∩０∩ 6.直接把熬好的面汤倒入罐里面，我们这边腌的这种酸菜，里面不用加盐，就用这个面汤来让它自然发酵变酸的，等罐里不是特别烫的时候，再把花花菜加入罐里面，这个花花菜特别的嫩，罐号称“老坛工艺，足时发酵”的老坛酸菜包，既没有经过坛子发酵，也没有进行二次发酵。而是把青菜(一般是芥菜)直接倒到土坑里，加水、加盐，用薄膜包上，盖上土直接腌制。这些青菜“入坑

自制不加盐的发酵酸菜的做法

- 第一步：洗干净第二步：干锅炒干水分第三步：下油、油热放五花肉爆香加入葱姜蒜(喜欢吃辣椒的可以加一些) 最后：放入酸菜炒至入味加一点水、然后加盐加一点酱油蚝油调味、翻炒【自制发酵腌酸菜】01.水淹版做法：霜冻过后的包芯白菜又脆又甜，是首选，买白菜时要挑青叶少、嫩黄叶多的买。提前晾/晒至半蔫，或不晾/晒至半蔫，均可。整棵、切为二、四、六均可。

自制不加盐的发酵酸菜能吃吗

❥倒入少许白醋(🉑用煮开晾凉的淘米水代替) ❥加入少许冰糖(酸菜色泽会更好，🉑不放) ❥加少许盐🧂(🉑不加等后续炒的时候加盐调味) ❥加少许白酒(🉑延长储存，第二天马上吃可不放) ❥另外当地人可以不用白醋，用买的酸菜里面的酸汤就可以了可以做的菜：酸菜豆米(最后一张图) 酸菜土豆汤酸菜魔芋写在最后这样做的酸菜全程不加盐，是靠面粉发酵出来的乳酸菌让酸菜变酸

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