生铁锅和熟铁锅的优缺点,生铁锅好还是熟铁锅

生铁锅和熟铁锅的优缺点,生铁锅好还是熟铁锅

一般钢铁的含碳量主要影响硬度，随着含碳量的升高，硬度也会随着增加，而韧性就会降低，所以这也是导致生铁锅和熟铁锅质地的差异。2.性能上的差异熟铁锅：延展性较好，质地比较软熟铁锅那它们各自有什么优缺点呢？生铁锅比较厚实，导热慢，但是温度较稳定，油温不会过高，更适合油炸、炖菜、熬汤或慢炒等做法，像需要下锅烹制时间长一些的菜，就适合用生铁锅。

熟铁锅因为延展性好、韧度高，所以锅能锻压得比较薄，相对来说传热性也比较快，炒出来的菜也比较容易熟。炒同一道菜，熟铁锅用的时间比生铁锅更少，所以相对来说燃气消耗的也会更少生铁锅的代表：柴火大锅很多以前住在农村的朋友，都吃过用大锅焖的米饭，最后米饭焖熟后，锅底就会掀起一层薄薄的锅巴，如果换成其它锅，早就糊了！但是，生铁锅也有缺点，就是它

对了，刚买回来的铁锅要记得开锅。熟铁锅还需要空烧烤蓝，烤蓝就是在锅的表面形成一层致密的氧化膜-四氧化三铁，能大幅度的隔绝氧气，这样锅就没那么容易生锈。生优点：生铁锅保温效果好，传热均匀，比较适合炖煮，相对于熟铁锅不易生锈。缺点：生铁锅又厚又重，力气小的根本掂不动，而且导热慢，很消耗燃气，容易开裂破损。如果开锅和养锅没有

相反地，熟铁锅具有以下优点：重量轻，操作灵活，不易生锈，保养简单；而其缺点是：导热不均匀，保温性差，容易粘锅，适合做爆、炸、扒等菜肴。生铁锅好还是熟喜欢下厨的小伙伴都非常喜欢各种各样的锅具，面对厨房里面的各式各样的铁锅、铝锅、珐琅锅，你了解它们的优缺点吗？🌟 铁锅1⃣️ 熟铁锅优点：导热快储热差开火迅速升温关火迅速降温