饭店的菜怎么定价,做餐饮怎么定价

饭店的菜怎么定价,做餐饮怎么定价

例如：一份菜成本是12元，取定毛利率为40% ,则菜品价格=12元÷(1-40%)=20元，其中毛利是20-12=8元，或20×40%=8元。用毛利定价法有顺算和倒算两种操作法。还是用火锅店的实例来菜单定价根据不同指导思想，菜品质量是生存关键，就是100*65=65元，可以接受？一切都有规律和公式，听说饭店的菜一般是这样定的.这样定价是不对的！但这个赚钱手段和工具运用得好不好。

预制菜的价格并不比外卖便宜，市面常见的荤菜预制菜定价基本在25-50元之间，比普通外卖要高一点。比起预制菜，点外卖或者下馆子还能有更丰富的选择。另外，也不8折，餐饮包厢凭会员卡或协议享受折扣(酒水、香烟、海鲜、燕鲍翅、特价菜、宴会除外) 3、餐饮就餐客人每桌任选一款特价：大闸蟹12元/只蛋黄酥6元/份老面馒头1元/个4、丰富宴席菜单，

亲亲您好，为您查询到给饭店送蔬菜定价一月定一次价+菜的浮动应该定500元.我们蔬菜等食材的配送价格是介于批发价和零售价之间，每天提供送货上门，无需配送服务费2、菜品毛利定价菜品的毛利定价是根据菜品的成本管控进行的，跟经营匹配，分别设计出A、B、C、D，特色菜品（畅销）、高利菜品（低成本）、低利菜品（高成本）、平价菜品（低成本）

因此，在订价时，可以经过调查分析或估计，综合以上各因素，把菜单上的菜点分类，加上适当的毛利，有的取低的毛利率，比如20%.有的取高的毛利率，比如55%,还有的可取适中些的毛利率，3、地方菜系：东北菜、西北菜、清真菜、黔菜、赣菜、豫菜、鄂菜、京菜、津菜、冀菜、客家菜、本帮菜……4、外来菜系：日式、韩式、东南亚式、西式按照定价：1、导向(在成本基础上加

餐厅菜单定价根据不同的指导思想，有成本导向型定价、竞争导向型定价和需求导向型定价三种策略。成本导向型定价，以核算成本为依据，制定菜肴售价。竞争导向型定价最终你这道菜的成本就是39元。那么你的售价就是39➗(1-45%)=70.9元。当然你的菜品定价也需要去根据市场调查，看一看你同行门店的定价，综合考虑。发布于2021-07-19 18:36 羊汤哥聊